http://stepinoita.at.webry.info/ ホシノ天然酵母で手作りパンを焼いています。 2012-01-29T10:56:55+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201201/article_1.html 寒いので醗酵に時間がかかります。成形して一晩置いて朝焼いても大丈夫なくらいです。 パン 大分 ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2012-01-25T09:43:50+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201111/article_2.html 昨日はパン教室でした。ベイクドサンドイッチとブラウニーを習いました。 ケーキ パン教室 パン 大分でパンをつくる 2011-11-18T22:10:11+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201111/article_1.html 久々に焼いて、久々に食べたガトーショコラ。秋冬のスイーツという感じがします。 ケーキ 大分 手作り 大分でパンをつくる 2011-11-02T10:49:32+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201110/article_4.html ２００５年１２月　　クリスマスさしいれパン　　パンナコッタ　　フルーツパンプディング２００６年４月　　　ランチパン　　オレンジシフォンケーキ２００６年６月　　はちみつパン　　スティームドチーズケーキ２００６年８月　　じゃがいもパン　　オレンジとバナナのアイスクリーム２００６年１０月　　チーズバウンズ　　モンブラン２００６年１２月　　シナモンロール　　　ブッシュドノエル２００７年２月　　ドイツくるみパン　　　ガトーショコラ２００７年４月　　UFOパン　　ヨーグルト... パン教室 大分 手作り 大分でパンをつくる 2011-10-31T09:13:31+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201110/article_3.html やきそばパンを作りました。 パン ホシノ天然酵母 手作り 大分でパンをつくる 2011-10-21T10:24:28+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201110/article_2.html 先日習ったピーナッツバタークッキーです。 パン教室 大分 手作り 大分でパンをつくる 2011-10-11T14:34:20+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201110/article_1.html 先日習ったアメリカンドーナッツです。 パン教室 大分 手作り 大分でパンをつくる 2011-10-07T13:57:45+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201109/article_2.html 今月９月３０日金曜日のパン教室ではアメリカンドーナツとピーナツバタークッキーを習います。何だかアメリカンな響きです。 パン教室 パン 大分 大分でパンをつくる 2011-09-12T10:30:48+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201109/article_1.html 久しぶりにパンを焼きました。 パン 大分 ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2011-09-08T11:07:03+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201108/article_2.html 暑いですね。パンの発酵がむずかしいです。中途半端に一時発酵させて冷蔵発酵をはさむと生地に緊張感がもどりできあがりがいいように思います。 パン 大分 ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2011-08-18T13:26:30+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201108/article_1.html 添加物なしの手作りパンはカビがはえるのが早いです。逆に市販のパンには何がはいっているのだろう？　と考えさせられます。写真は丸く膨らまなかったけれどブール。 パン 大分 手作り 大分でパンをつくる 2011-08-15T23:39:41+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201106/article_2.html 今日もカンパーニュを焼きました。いつもと違うことは手捏ねで作ったということです。フランスパン系の生地は手捏ねの方がいいかも？と最近思い始めました。機械だと捏ね過ぎになりがちですし、フランスパン系の生地にかぎっていえば手で捏ねることがそんなにたいへんでないことに気づいたのです。機械捏ねでは混ぜにくいドライフルーツ、グリーンレーズンも入れてみました。 パン 大分 ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2011-06-17T21:53:20+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201106/article_1.html 贈り物にはカンパーニュを焼くことが多いです。ドライフルーツを入れたり、ライ麦率を変えてみたり、いろいろ挑戦です。 パン 大分 ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2011-06-06T21:51:13+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201105/article_4.html 先日のパン教室で習った苺のババロアです。美味しかったです！ パン教室 大分 デザート 大分でパンをつくる 2011-05-28T20:23:57+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201105/article_3.html ツォプフ、三つ編みパンです。 パン教室 パン 大分 大分でパンをつくる 2011-05-27T10:53:49+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201105/article_2.html 来週５月２６日のパン教室ではツォプフ（三つ編みパン）と苺のババロアを習う予定です。苺の美味しい季節なので楽しみです。 パン教室 パン 大分 大分でパンをつくる 2011-05-17T11:50:40+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201105/article_1.html 全粒粉のブールを焼きました。いろんなクープの入れ方があります。今憧れているのは蜜柑の皮を剥いたときのように中央から広がっているクープなのですがなかなか上手くいきません。 パン 大分 ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2011-05-06T21:31:29+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201103/article_4.html ホームベーカリーで焼きっぱなしのパンを食べる。ただそれだけで満足でした。ドライイーストのパンでも焼きたては美味しい。タイマーをかけて朝食に合わせて焼き上がるパンの香り。最高でした。ホシノ天然酵母のパンと出会ってからは自分の家のパンが一番美味しいと確信していました。 パン教室 ホームベーカリー ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2011-03-10T22:14:59+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201103/article_3.html 1台目のホームベーカリーはよく働いてくれました。千葉で2年、神戸で3年、文句も言わずに働き続けました。神戸では身近なところで美味しいパンが手頃な値段で買えたので使用頻度が微減していたかもしれません。けれども週に1度はパンを焼いていたと思います。５年間週に1度以上パンを作り続けた働き者でしたが、6年目に壊れてしまいました。 ホームベーカリー パン ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2011-03-09T14:26:00+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201103/article_2.html 現在私はパン捏ね機の愛用者なのですが始まりはホームベーカリーでした。 ホームベーカリー パン 手作り 大分でパンをつくる 2011-03-08T21:24:35+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201103/article_1.html 最強力粉25Kgです。このところ最強力粉はカナダ産の１ＣＷを使っています。今回はスーパー・ノヴァ （江別製粉）です。以前にはカナダ100 （増田製粉）、とみざわからの贈り物　（丸信製粉）なども使いました。同じ１ＣＷでも製粉所や販売店や購入時期によって感じが違うのでおもしろいと思います。買ったばかりの粉は水分量が多いので水加減に注意が必要です。新小麦の時期には特に水分量が多いです。 小麦粉 パン 大分 大分でパンをつくる 2011-03-07T21:04:42+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201102/article_1.html 今日はパン教室でした。チーズドロップビスケットとあんぱんを習いました。 パン教室 大分 手作り 大分でパンをつくる 2011-02-18T16:25:59+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201101/article_1.html いろんな鍋つかみがありますがパンを作る人にお勧めしたい「PARVIN オーブンミット」（写真右、銀色）です。 パン 大分 手作り 大分でパンをつくる 2011-01-12T14:17:30+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201012/article_1.html ホシノ天然酵母で作った全粒粉のブールと赤ワインのカンパーニュです。ホシノ天然酵母で作るパンは美味しいです。ホシノにも丹沢酵母パン種やフランスパン種などいくつか種類がありますが、一度はいろいろ使ってみてもやっぱり基本の「ホシノ天然酵母」に帰ってきたい感じの味わい深い味です。 パン 大分 ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2010-12-17T13:27:27+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201011/article_3.html 先日のパン教室で習ったルシアンクッキーです。教室で習うのは作り方だけではなくディスプレイの方法やラッピングの仕方も学べるのだと思いました。 パン教室 パン 大分 大分でパンをつくる 2010-11-08T14:27:01+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201011/article_2.html 今日のパン教室で習ったパネトーネです。 パン教室 パン 大分 大分でパンをつくる 2010-11-04T17:51:00+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201011/article_1.html 明日、１１月４日のパン教室ではパネトーネとルシアンクッキーを習います。楽しみです。 パン教室 パン 大分 大分でパンをつくる 2010-11-03T08:55:36+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201010/article_1.html いろいろドライフルーツのカンパーニュを焼きました。いちじくと紫のレーズンと緑のレーズン。 パン 大分 ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2010-10-13T21:36:15+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201009/article_2.html 先日習ったコーヒーババロアです。コーヒー豆をかたどったチョコがかわいいです。 パン教室 大分 デザート 大分でパンをつくる 2010-09-29T14:08:08+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201009/article_1.html 前回のパン教室で習ったブラウンシュガーのパンです。 パン教室 パン 大分 大分でパンをつくる 2010-09-28T11:08:04+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201008/article_2.html ９月２日のパン教室は「ブラウンシュガーのパン」と「コーヒーババロア」を習います。コーヒーババロアはとても美味しいということで楽しみです。 パン教室 パン 大分 大分でパンをつくる 2010-08-28T12:39:55+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201008/article_1.html いちじくとくるみのパンです。作る時はまとめて作っちゃいます。 パン 大分 手作り 大分でパンをつくる 2010-08-14T15:23:11+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201007/article_2.html ボンヌママンのジャムが好きです。一番よくみかけるのは２２５gのシリーズです。写真左はファミリーサイズの７５０g。右は３７０gのシリーズです。３７０gのはあまりみかけないですし２２５gのものよりちょっと高級なので食べたことがなかったのですが今回初めてプラムをゲットしました！ 大分でパンをつくる 2010-07-26T10:40:48+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201007/article_1.html 一度使ってみたいと思っていたゴールデンヨット。そのゴールデンヨットで角食パンを焼いてみました。 小麦粉 パン 大分 大分でパンをつくる 2010-07-13T14:00:09+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201006/article_5.html 県立図書館でかりたパンの本。たまにはお勉強です。 パン 大分 ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2010-06-29T10:58:39+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201006/article_4.html 自家製天然酵母の生地でピザを焼きました。本当はパンを作るつもりでしたが発酵力が弱いようなのでピザに転用しちゃいました。 自家製酵母 ピザ 大分 大分でパンをつくる 2010-06-18T00:00:57+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201006/article_3.html 先日のパン教室で作ったバーネットです。 パン教室 パン 大分 大分でパンをつくる 2010-06-05T07:57:56+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201006/article_2.html 今日のパン教室で習ったティラミスです。コーヒーリキュールの香りが食べたい気持ちを刺激します。できたてを食べたので今度は時間を置いて食べてみたいです。でも一人で作れるか疑問でもあります。 パン教室 大分 ティラミス 大分でパンをつくる 2010-06-03T17:42:34+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201006/article_1.html 久しぶりにカンパーニュを焼きました。ライ麦率が高いので個性的な味。好き嫌いがあると思います。 パン 大分 手作り 大分でパンをつくる 2010-06-01T14:04:44+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201005/article_4.html シフォンケーキは月１のペースで作っているのですが味はよくても見栄えがしないことが多いです。特に型からはずすところが難関です。 ケーキ 大分 手作り 大分でパンをつくる 2010-05-27T13:49:49+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201005/article_3.html 大分に来てパン教室で習うようになり成形してパンを焼くようになりました。それまではホームベーカリー任せでした。それでも焼きたてのパンは美味しかったです。パン教室も気づけば５年になります。 パン教室 大分 手作り 大分でパンをつくる 2010-05-25T13:30:19+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201005/article_2.html ６月３日のパン教室ではバーネットというパンとティラミスを習う予定です。バーネットはシンプルなパンのようですね。ティラミスも暑くなる季節を前に習い時だと思います。 パン教室 パン 大分 大分でパンをつくる 2010-05-18T13:18:05+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201005/article_1.html ボンヌママンのジャムが好きです。出会いは１５年前、パリのホテルでの朝食でした。ボンヌママンの小瓶が無造作に大きなカゴいっぱい入っていていろんな味を楽しめるようになっていました。パン、特にクロワッサンがとても美味しかった記憶があります。日本のもののようにバターでじっとりしているということがなく素朴でさっくりとしていました。何年間もあの味を求めています。自分で天然酵母のパンを焼くようになりクロワッサンを初めて焼いた時これ、ちょっと近いかも？　と思いま... パン 大分 ホシノ天然酵母 大分でパンをつくる 2010-05-08T08:24:56+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201004/article_10.html フランスパン専用粉でバターブレッドを焼きました。 パン ホシノ天然酵母 手作り 大分でパンをつくる 2010-04-30T13:07:00+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201004/article_9.html 北海道に住む友人が産直の小麦粉を送ってくれました。私がパンを作るということで強力粉です。袋を開けると精米したてのお米のようなフレッシュな香りが広がりました。 小麦粉 パン 手作り 大分でパンをつくる 2010-04-28T13:41:55+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201004/article_8.html アップルクーヘンはドイツのクリスマスの焼き菓子なのですがリンゴのある時には無性に食べたくなって作ることがあります。 ケーキ パン教室 大分 大分でパンをつくる 2010-04-22T23:16:53+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201004/article_7.html 胚芽パン焼きました。小麦胚芽の香り、大好きです！ パン 大分 手作り 大分でパンをつくる 2010-04-20T10:14:32+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201004/article_6.html ロマンあふれる本を買ってしまいました。 パン 大分 手作り 大分でパンをつくる 2010-04-16T14:50:02+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201004/article_5.html 準強力粉（フランスパン専用粉）と最強力粉は通販で２５kgの袋を買っています。理由はスーパーに置いていないということとまとめて買った方が安いからです。普通強力粉や薄力粉はスーパーで売っている1kgの袋を購入します。 小麦粉 パン 大分 大分でパンをつくる 2010-04-15T22:17:47+09:00 http://stepinoita.at.webry.info/201004/article_4.html 暖かさを肌で感じることができるようになったので自家製酵母作りを再開しました。干しイチジクとグリーンレーズンです。 自家製酵母 パン 大分 大分でパンをつくる 2010-04-14T09:22:05+09:00